Слоеная улитка со шпинатом и соусом Дзадзики

Шпинат, лук шалот, маскарпоне, рикотто, моцарелла, огурец, греческий йогурт, мята, петрушка, чеснок, оливковое масло, зеленое масло, яйцо (а именно желток), тесто слоеное