Два тарта с лангустинами, томатами и гелем лайма и юдзу

На подготовленную опеченную корзиночку из теста выкладываем замешанные томаты с лангустинами и гелем, украшаем пудрой из порея.

Сахалинский гребешок с кровяной колбасой и соусом Понзу

Гребешок морской, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, кровяная колбаса, сало свиное, масло оливковое

Индонезийский осьминог 100гр.

Осьминог, масло сливочное, чеснок, соль, перец горошек, лимон, масло оливковое

Креветки магаданские на льду 200гр.

Креветки магаданские, лимон, соус Шрирачи, желток куриный, горчица дижонская, масло растительное, соль

Курильский гребешок на гриле 150гр.

Гребешок морской, масло растительное, соль, масло оливковое, лимон

Клешня Камчатского краба размер L 200 гр.

Клешня краба, масло сливочное, лимон

Ассорти креветок 550гр.

Лангустины, креветки тигровые, масло растительное, соль, паприка копченая, креветки магаданские, лимон

Плато сашими с тунцом, гребешком, форелью, сибасом и лангустином

Форель, тунец, лосось, сибас, гребешок дикий, лангустины, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, васаби порошок, имбирь маринованный, лимон, масло трюфельное

Плато на гриле HOT 700 г.

Лангустины, креветки тигровые, мидии в створках, кальмар, Вонголе, осьминог, паприка копченая, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, соус Шрирачи, желток куриный, горчица дижонская, масло растительное, соль, лимон

Плато на льду RAW 650г.

Креветки магаданские, мидии в створках в ассортименте, морской еж, яйцо перепелиное, устрицы Золотой Дракон, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, лук шалот, уксус винный, лимон

Атлантика дабл на компанию 1,5 кг

Сибас, огурец, васаби, гребешок, перец чили, перец черный, кинза, раки, микрозелень, авокадо, манго, томаты, петрушка, соль морская, форель, тунец, креветки магаданские, мидии, вонголе, осьминог, перец душистый, лавровый лист, креветки тигровые, масло оливковое, кальмар, лангустины, масло растительное, паприка копченая, кинза, масло кунжутное, имбирь корень, соус Кимчи, икра Тобико, сахарный песок, соус соевый, вино белое сухое, соус рыбный, соус Мирин, соус Мицукан, желток куриный, горчица дижонская, сок апельсина, йогурт нейтральный, чеснок, соль, лайм, лимон

Морской Еж

Морской еж, яйцо перепелиное желток, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, лимон

Устрица Золотой Дракон

Устрица Золотой Дракон, лук шалот, уксус винный, лимон

Устрица Фин де Клер

Устрица Фин де Клер, лук шалот, уксус винный, лимон

Устрица розовая Джоли

Устрица Розовая Джоли, лук шалот, уксус винный, лимон

Устрица Муроцу

Устрица Муроцу, лук шалот, уксус винный, лимон

Мурманский гребешок на створке

Гребешок живой, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, лимон

Карпаччо из трех спелых томатов с анчоусами и каперсами

Нарезанные слайсами томаты выкладываем на тарелку в шахматном порядке, далее посыпаем специями и сахарной пудрой для того, чтобы усилить вкус томата, дополняем анчоусами и маринованным луком шалот.

Брускетта с лисичками и баклажановым муссом

Татаки из тунца с кунжутной заправкой

Тунец, соус Терияки, авокадо, масло оливковое, соль, сок лайма, икра палтуса, соль цветочная, лук Сибулет, микрозелень, масло растительное, масло кунжутное, соус соевый, уксус столовый, сок лайма, перец черный

Севиче из сибаса, тунца и форели с соусом из кумквата

Тунец, сибас филе, форель, кумкват, перец Чили, бобы Эдамаме, огурцы, микрозелень, сок апельсиновый, соус чили сладкий, масло оливковое, сок лимона, соль

Тартар из форели с авокадо вакаме и соусом вафу

Форель, перец горошек, авокадо, масло оливковое, соль, сок лайма соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, сливки, вино белое сухое, салат чука, кунжут, кервель

Дог с раковыми шейками, икрой палтуса, пастой из авокадо и мар.огурчиками

Булочка бриош, сливочное масло, оливковое масло, раковые шейки, икра палтуса, стружка тунца, микрозелень, гуакамоле из авокадо, маринованные огурчики, шисо, кимчи, икра тобико, апельсиновый айоли. На прогретую отпеченную булочку выкладываем гуакамоле, маринованные огурчики, затем добавляем раковые шейки, замешанные с икрой тобико и айоли. Украшаем стружкой тунца, икрой палтуса и микрозеленью.

Угорь-дог с трюфельным крем-чизом и «сеном» из порея

Булочка бриош, сливочное масло, оливковое масло, трюфельный крем-чиз из мягких сыров, угорь, унаги, жареный лук-порей. На прогретую, отпеченную булочку выкладываем крем-чиз, затем нарезанного слайсами угря и украшаем всё жареным луком-пореем в виде сена.

Краб Дог

Мука пшеничная, сахарный песок, соль, дрожжи, яйцо куриное, молоко, масло сливочное, масло растительное, соус соевый, вино белое сухое, соус рыбный Мирин, авокадо, масло оливковое, сок лайма Соус Кимчи, огурцы, уксус столовый, мясо краба, икра Тобико красная, горчица дижонская, кунжут

Краб Дог с черной икрой

Мука пшеничная, сахарный песок, соль, дрожжи, яйцо куриное, молоко, масло сливочное, масло растительное, соус соевый, вино белое сухое, соус рыбный Мирин, авокадо, масло оливковое, сок лайма Соус Кимчи, огурцы, уксус столовый, мясо краба, икра Тобико красная, горчица дижонская, кунжут, икра черная осетровая

Бриошь с атлантическими мидиями и овощным ремуладом

На поджаренную булочку бриошь выкладываем подготовленные мидии, дополняя голландским соусом и овощным ремуладом, сбрызгивая оливковым маслом.

Запеченные гребешки на створке с трюфелем и молодым шпинатом

На раковину от гребешка выкладываем шпинат, сливочный соус, гребешки, свежий трюфель и плотно закрываем тестом. Далее смазываем готовую заготовку желтком и запекаем до готовности.

Зеленый салат с авокадо, кенийской фасолью, огурцом и семенами микс

Микс салатов (романо, айсберг, фризе, лоло россо), кенийская фасоль, огурец, авокадо, апельсиновый соус, пудра из петрушки. Большой зеленый салат с авокадо, огурцом, кенийской фасолью в сопровождении яркого цитрусового соуса, дополненный пудрой из петрушки.

Мини осьминоги, креветки, кальмары, мидии с фенхелем и грейпфрутом

Кальмар, креветки тигровые, мидии, осьминог, масло растительное, перец горошек, салат Фризе, салат Лола Росса, шпинат, грейпфрут, фенхель, редис, сок апельсиновый, соус чили сладкий, масло оливковое, сок лимона, соль, микрозелень

Нисуаз с тунцом холодного копчения и медово-горчичной заправкой

Салат Фризе, салат Лола Росса, шпинат, Картофель, масло растительное, соль, перец горошек, томаты, яйцо перепелиное, бобы Эдамаме, фасоль кенийская, редис, маслины, тунец х/к, масло растительное, мед, горчица Дижонская, горчица зернистая, сок лимона, масло оливковое, микрозелень

Боул с тунцом, форелью, авокадо, водорослями вакаме, овощами и рисом

Соус Шрирачи, желток куриный, горчица дижонская, соус ореховый, салат чука, рис тайский, лемонграсс, чеснок, соль, масло растительное, кунжут черный, кунжут белый, помидоры черри, огурцы, авокадо, редис, форель, тунец, бобы Эдамаме, стружка тунца, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, Салат Фризе, салат Лола Росса, шпинат, масло оливковое, микрозелень

Сливочный с комбу, угрем, треской и икрой

Сливки, угорь копченый, треска, лук репка, картофель, перец горошек, бульон Хондаши, соль, яйцо куриное, икра палтуса, водоросли Комбу, масло оливковое, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист)

Рамен с угрем, лапшой удон и яйцом

Суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, соус Рыбный, яйцо куриное, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, угорь копченый, лапша Удон, грибы Эринги, бок-чой, кинза, лук сибулет, масло оливковое, масло растительное

Том Ям с морпродуктами и рисовой лапшой

Кальмар, креветки, лосось, мидии, лангустины, лист лайма, соус рыбный Мирин, соус рыбный, сахарный песок, паста Том Ям, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), гаганган корень, имбирь корень, масло растительное, молоко кокосовое, соль, лапша рисовая, паприка копченая

Мини кальмары Лолиго, фаршированые креветками и тайским соусом

Подготовленных мини-кальмаров наполняем фаршем и обжариваем, доводя до готовности. Далее соединяем с соусом и подаем с оливковым маслом.

Тихоокеанские креветки в соусе чили с кокосом

Креветки, крахмал кукурузный, соль, масло растительное, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), сахарный песок, молоко сгущеное, паста Том Ям, сок лайма, майонез, кокосовое молоко, масло оливковое

Аргентинские красные лангустины на гриле

Лангустины, масло растительное, соль, соус соевый, уксус рисовый, соус рыбный Мирин, бульон рыбный Хондаши, пюре Юдзу, водоросли Комбу, сахарный песок, масло оливковое, лимон

Кебаб из креветок, осьминога и краба с булгуром и мусса из пармезана

Осьминог, соль, перец душистый, лавровый лист, креветки, мясо краба, лук сибулет, петрушка, масло сливочное, бульон Хондаши, масло растительное, соус Терияки, булгур, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), кокосовое молоко, соус соевый, сливки, молоко, сыр Пармезан, сыр плавленый сливочный, масло оливковое, лимон

Индонезийский Осьминог запеченый с томатом

Осьминог, томаты, кокосовое молоко, соус рыбный, масло растительное, шпинат, паста карри, сок лайма, сахарный песок, соль, крахмал кукурузный, масло оливковое

Кулак камчатского краба с креветкой и пеной из пармезана

Кулак краба наполняем фаршем и запекаем в печи до готовности. Далее подаем с пеной из пармезана и красной икрой, дополняя оливковым маслом.

Голубец с креветкой и форелью, отвесной сметаной и щучьей икрой

В лист слегка подваренной капусты заворачиваем рыбный фарш в виде шайбочки и запекаем до готовности. Томаты протираем до однородной массы и смешиваем с мятой и специями. На подготовленный соус из томатов выкладываем наш запеченный голубец и дополняем его сметаной, икрой, зеленью и пудрой.

Палтус с лисичками, зеленым горошком и щучьей икрой

Филе Сибаса с артишоками и зеленым сливочным маслом

Сибас, масло растительное, оливки, Вонголе, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), артишоки маринованные, каперсы, масло сливочное, лук сибулет, петрушка, микрозелень, маслины сухие

Филе Чилийского лосося с шпинатом и картофелем нуазет

Лосось чилийский, шпинат, масло растительное, соль, кокосовое молоко, соус Терияки, соус соевый, картофель, каперсы, масло оливковое

Лингвини с лисичками и трюфелем

Равиоли с горгонзолой и печеным картофелем

Из теста и фарша формируем равиольки в форме ушек, далее подготавливаем соус на основе бульона, сливочного масла и пюре из цветной капусты. Отваренные равиоли соединяем с готовым соусом и подаем, дополняя оливковым маслом.

Казаречче с креветками в соусе из печеного перца

Креветки тигровые, масло растительное, перец болгарский, сахарный песок, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), желток куриный, мука пшеничная, мука Семола, соль, краситель пищевой, масло сливочное, масло оливковое, петрушка, перец горошек

Орекьетте со сморчками и сыром страчателла

Подготовленная паста в форме маленьких ракушечек отваривается до состояния аль денте. Затем обжариваем свежие грибы сморчки и соединяем их с подготовленной пастой и соусом на основе желтка, молока и пармезана. Соединив все ингредиенты, доводим пасту до готовности и при подаче дополняем сыром страччателла и трюфельным маслом.

Лингвинни с мини-осьминогами, креветками, кальмарами, вонголе и мидиями

Вонголе, кальмар, осьминог мини, мидии в створках, креветки тигровые, лангустины, масло растительное, бульон рыбный (суповой набор из рыбы (палтус, сибас, форель, лосось), лук репка, морковь, сельдерей стебель, перец черный, лавровый лист), водоросли Комбу, скумбрия, соевый соус, сливки, масло сливочное, сок лимона, крахмал кукурузный, чеснок, желток куриный, мука пшеничная, мука Семола, соль, краситель пищевой, перец горошек, лук сибулет

Лепешка картофельная на кефире

Картофель, мука пшеничная, картофельные хлопья, сахарный песок, дрожжи, соль, сыр Пармезан, яйцо куриное, кефир, масло сливочное, масло оливковое, мука Семола

Лепешка ржаная с кориандром

Мука пшеничная, мука ржаная, молоко, яйцо куриное, сахарный песок, дрожжи, соль, чеснок, кориандр, тмин, масло сливочное, масло оливковое, мука Семола

Большая лепешка с лисичками и трюфельным кремом

Большая лепешка на закваске с креветками и тайским соусом

Картофель, мука пшеничная, картофельные хлопья, сахарный песок, дрожжи, соль, сыр Пармезан, яйцо куриное, кефир, масло сливочное, масло оливковое, мука Семола, сыр Моцарелла, креветки тигровые, молоко сгущеное, паста Том Ям, сок лайма, майонез, кокосовое молоко

Большая лепешка с сыром и томлеными телячьми щеками

Картофель, мука пшеничная, картофельные хлопья, сахарный песок, дрожжи, соль, сыр Пармезан, яйцо куриное, кефир, масло сливочное, масло оливковое, мука Семола, сыр Моцарелла, щеки говяжьи, морковь, лук репка, сельдерей стебель, тимьян, перец черный, паприка копченая, масло растительное, бульон Демигласс, лук сибулет

Большая лепешка на закваске с Чилийским лососем

Картофель, мука пшеничная, картофельные хлопья, сахарный песок, дрожжи, соль, сыр Пармезан, яйцо куриное, кефир, масло сливочное, масло оливковое, мука Семола, сыр Моцарелла, перец болгарский, филе лосося

Не "Павлова" с малиной

Клубника, малина, белок куриный, соль, миндаль, сливки растительные, сыр маскарпоне, ванильная паста, сахарный песок, крахмал кукурузный, сок лимона

1 л Смородина мята

Пюре смородины, содовая , лед

1 л Ревень персик

Пюре ревеня , содовая , концентрат персика , микс кислот , лед . Без сахара.

1 л Груша Фейхоа

1 л Дыня Каламанси

1 л Юдзу с Малиной

Морс клюквенный 1л

Морс облепиха 1 л