Равиоли из хурмы с муссом из 3-х сыров и камчатским крабом

Равиоли из хурмы с начинкой из трио сыров на подушке из
сливочно-кунжутного крема. Свехку укладывается мясо
краба с оливковым маслом.

Паэлья на двоих с лангустинами, осьминогом, кальмаром лолиго и моллюсками

Салат с томатами креветками и чорризо

Батат с соусом из ферментированного чили

Фисташковый пирог с испанской хурмой и муссом из деревенской сметаны

Плотный песочный пирог запечёный с ореховой начинко и пропитаный
сиропом с нотками цитруса и ванили. Подаётся в тёплом виде на
воздушном муссе из деревенской сметаны и сверху украшен сезонной
хурмой родом из испании.

Мусака с фаршем из говядины и муссом из пармезана

Баклажаны, фарш говяжий, томаты, лук, морковь, чеснок, сельдерей, картофель, молоко, сливочное масло, пармезан, рыбный бульон, моцарелла, соль, перец, специи.

Салат по-гречески с традиционной брынзой

Романо, айсберг, сыр Фета, фоккача с томатами и розмарином, огурцы, помидоры, пудра из порея, медово-горчичный соус, оливковое масло, оливки, перец болгарский, соль, прованские травы

Сет греческих закусок

Лепешка картофельная на кефире, чечевица, горох, лук, паприка, лимонный сок, баклажан, томат, болгарский перец, масло оливковое, соль, перец, сыр Фета, масло зеленое, хлеб белый, треска, икра трески, сливки, болгарский перец, перец чили, грецкие орехи, чеснок, масло с паприкой, кумин, кинза, гранатовый сок

Слоеная улитка со шпинатом и соусом Дзадзики

Шпинат, лук шалот, маскарпоне, рикотто, моцарелла, огурец, греческий йогурт, мята, петрушка, чеснок, оливковое масло, зеленое масло, яйцо (а именно желток), тесто слоеное

1 л Смородина мята

Пюре смородины, содовая , лед

1 л Ревень персик

Пюре ревеня , содовая , концентрат персика , микс кислот , лед . Без сахара.

Груша фейхоа

Концентрат груши , пюре фейхоа , содовая , лед

Дыня каламанси

Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед

Юдзу с малиной

Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед

Оливье с крабом и красной икрой

Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложено нежное мясо краба, икра форели и щучья. Сдобрено оливковым маслом, украшено пеплом из порея и микрозеленью.

Оливье с утиной грудкой и трюфелем

Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложены тонкие слайсы филе утки холодного копчения и натирается свежим трюфелем в конце.

Нисуаз с тунцом холодного копчения и медово-горчичной заправкой

Микс салатов, запеченный молодой картофель, томаты, яйцо перепелиное ,бобы, фасоль, редис, маслины, кресс-салат, тунец холодного копчения, соус медово горчичный(масло растительное, мед, горчица зерновая, фреш лимона)

Боул с тунцом, форелью, авокадо, водорослями вакаме, овощами и рисом

Мини осьминоги, креветки, кальмары, мидии с фенхелем и грейпфрутом

Обжаренные на гриле чилийские мидии, командорские кальмары, тигровые креветки и мини осьминоги. Заправляются апельсиновым соусом и подаются с миксом салатов и фенхелем.

Индонезийский осьминог 100гр.

Обжаренный на гриле индонезийский осьминог. Подается с дольками лимона и оливковым маслом.

Креветки магаданские на льду 200гр.

Магаданские креветки в панцире подаются на льду с долькой лимона и острым соусом

Курильский гребешок на гриле 150гр.

Мурманские гребешки, приготовленные на гриле до золотистой корочки. Подаются с дольками лимона и оливковым маслом.

Палтус с картофельным кремом и зелеными овощами

Филе палтуса, крем пюре, зелёный горошек, соус Берблан, масло зелёное, щучья икра, пудра из петрушки, микро зелень.

Филе Сибаса с артишоками и зеленым сливочным маслом

Сибас филе, масло сливочное, каперсы, лук резанец, оливки зеленые, артишоки, бульон рыбный, масло зеленое, вонголи, кресс салат.

Филе Чилийского лосося с шпинатом и картофелем нуазет

Обжаренное на гриле глазированное филе мурманского лосося , на подушке из шпината. Подается с картофелем, нарезанным маленькими шариками ( нарезка-нуазет) и каперсами в сливочном соусе.

Намазка Баба Гануш 50 гр

Запеченые баклажаны , томаты , перец паприка и лук, в сочетании с оливковым маслом и пряными специями .

Намазка крабовая 50 гр.

Мясо камчатского краба в сочетании соуса айоли и икры тобико.

Намазка грибная 50 гр.

Нежная паста из белых грибов , шампиньонов, репчатого лука и сливок.

Кебаб из креветок, осьминога и краба с булгуром и мусса из пармезана

Сковорода с креветками, кальмарами, лангустинами, мидиями и вонголе

Соте из обжаренных в сливочно-винном соусе тигровых и аргентинских креветок , командорских кальмаров, вонголе и чилийских мидий.

Аргентинские красные лангустины на гриле

Обжаренные на гриле аргентинские креветки . Подаются с долькой лимона и цитрусовым соусом понзу.

Тихоокеанские креветки в соусе чили с кокосом

Хрустящие обжаренные в остро- сладком кокосовом соусе тигровые креветки .

Индонезийский Осьминог запеченый с томатом

Запеченный индонезийский осьминог на подушке из зеленого соуса подается с запеченным узбекским томатом.

Ризотто с креветками, мидиями и соусом Биск

Казаречче с креветками в соусе из печеного перца

Паста с тигровыми креветками в сладковатом соусе из печеных красных перцев .

Ризотто бьянко с копчеными мидиями и жженным салом

Ризотто с копчеными мидиями и ячным желком . Подается под вуалью из сала с добавлением сладкой паприки и жженого лука-порея.

Орзо с гребешком и икрой в сливочном соусе биск

Паста орзо с морским гребешком в соусе из крабов и креветок. Подается с красной икрой .

Лингвинни с мини-осьминогами, креветками, кальмарами, вонголе и мидиями

Паста с мини-осьминогами, Лангустином, тигровыми креветками, мидиями, кальмаром и вонголе . Подается с мелко-нарезанным зеленым луком.

Морс клюквенный 1л Доставка

Морс облепиховый 1л доставка

Брускетта с лисичками и баклажаном

Зерновой хлеб, трюфельный крем-чиз, печеный баклажан, ореховый соус, лук резанец ,лисички, микрозелень

Татаки из тунца с кунжутной заправкой

Филе тунца, лук резанец, гуакамоле, соус терияки, икра осетра, соль, кресс-салат, соус кунжутный(масло растительное,кунжутное, соус соевые, фреш лайма)

Печеные перцы рамиро с соусом вителло

Перцы Рамиро, анчоус, соус Вителло, пудра из лука порея, кресс-салат, масло пряное с паприкой , масло зеленое из срезной зелени(укроп петрушка молодой шпинат)

Анчоусы с томатным джемом на зерновом хлебе

Зерновой хлеб, анчоусы, масло оливковое, томатный джем, икра щуки пудра из петрушки.

Краб Дог

Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом подаётся с соусом унаги и кунжутом.

Севиче из сибаса, тунца и форели с соусом из кумквата

Севиче - это слегка подмаринованные в соусе, тончайшие слайсы голубого тунца, антлантического сибаса и карельской форели. Блюдо дополняется кумкватом (мини плоды семейства цитрусовых, напоминающие овальные апельсины со сладким вкусом), зелеными бобами Эдамаме, перцем чили и тонкими слайсами огурца. Подается с соусом на основе апельсинового и лимонного сока и соуса сладкий-чили.

Краб Дог с черной икрой

Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом, дополняется соусом унаги и кунжутом, подаётся с черной икрой.

Тартар из форели с авокадо вакаме и соусом вафу

Нежная мякоть авокадо в сочетании со свежей форелью нарезаной кубиком и водорослями вакамэ, подается с черным кунжутом, микрозеленью и соусом Вафу (Понзу + Терияки + Сливки)

Мидии чилийские в томатном соусе

Мидии чилийские в томатном соусе с зеленью и булочкой бриошь .

Не "Павлова" с малиной

Воздушная меренга с нежным кремом и свежей клубникой, дополненная малиновым соусом. Десерт украшен кремом маскарпоне и лесной земляникой.

Шоколадный тарт с трюфелем, золотом и грибным мороженым

Прямоугольный кусочек тарта, подается с трюфельным маслом, грибным мороженным, морской солью и сусальным золотом.

Чизкейк с ягодами и клубничным кули

Прямоугольный кусочек чизкейка, сверху украшенный сливочным кремом, ягодами и сахарной пудрой. Подается с клубничным кули.

Кольцо с кремом из маскарпоне

Кольцо из заварного теста, с кремом на основе нежного сыра маскарпоне и сгущенного молока, подается с колотым фундуком и сахарной пудрой

Маритоццо с кремом Шантильи и клубничным кули завтрак

Воздушная булочка бриошь с кремом на основе сливочного сыра, подается с клубничным кули и сахарной пудрой

Устрица Тирамису с икрой юдзу

Французское печенье савоярди, пропитанное кофе, сверху кладется устрица (тирамису) и посыпается икрой юдзу .

Большая лепешка с лисичками и трюфельным кремом

Картофельная лепешка, сыр моцарелла, лисички, трюфельный крем-чиз, пудра петрушки, лисички, свежий зеленый шпинат.

Большая лепешка с сыром и томлеными телячьми щеками

Большая лепешка с креветками и тайским соусом

Картофельная лепешка с сыром моцарелла, тигровыми креветками и соусом Том-ям, приготовленная в нашей дровяной печи.

Лепешка картофельная на кефире

Лепешка картофельная на кефире приготовленная в дровяной печи

Лепешка ржаная с кориандром

Лепешка ржаная с кориандром приготовленная в дровяной печи.

Плато на льду RAW 600г.

Магаданские креветки, ежи 2 шт, устрицы 2 шт , мидии чилийские, приготовленные на пару в створках подаются на льду в охлажденном виде . Подача с лимоном, соевым соусом, перепелиными желтками и винным соусом.

Плато сашими с тунцом, гребешком, форелью, сибасом и лангустином

Ассорти креветок 550гр.

Теплый сет из трех видов креветок : магаданские, тигровые, аргентинские. Подача с лимоном.

Плато на гриле HOT 650 г.

Аргентинские креветки, тигровые креветки , мидии чилийские , командорский кальмар и моллюски вонголе , обжаренные до золотистой корочки. Подача с лимоном и острым соусом.

Рамен с угрем, лапшой удон и яйцом

В заранее наваренный бульон добавляем свежую зеленую хрустящею капусту пок-чой, лапшу Удон, и провариваем доводя до вкуса. Затем при подаче добавляем нарезанный слайсами угорь и половину маринованного куриного яйца( в Понзу и соевом соусе ) кинзу, обжаренные грибы и зеленый лук.

Том Ям с морпродуктами и рисовой лапшой

Острый суп с креветками, кальмаром и мидиями на основе пасты том-ям , подается с рисовой лапшой .

Сливочный с комбу, угрем, треской и икрой

Сливочный суп с двумя видами рыбы : треска и угорь. Подается с куриным яйцом, икрой палтуса и водорослей комбу .