Равиоли из хурмы с муссом из 3-х сыров и камчатским крабом

Равиоли из хурмы с начинкой из трио сыров на подушке из
сливочно-кунжутного крема. Свехку укладывается мясо
краба с оливковым маслом.

Гратен с икрой осетра и морского ежа

Паэлья на двоих с лангустинами, осьминогом, кальмаром лолиго и моллюсками

Хрустящий пирог из бычьих хвостов

Салат с томатами креветками и чорризо

Батат с соусом из ферментированного чили

Фисташковый пирог с испанской хурмой и муссом из деревенской сметаны

Плотный песочный пирог запечёный с ореховой начинко и пропитаный
сиропом с нотками цитруса и ванили. Подаётся в тёплом виде на
воздушном муссе из деревенской сметаны и сверху украшен сезонной
хурмой родом из испании.

Японский омлет томаго с тар-таром из угря и икрой палтуса

Нежный традиционный японский омлет, с тар-таром из угря горячего копчения и икры палтуса.

Ролл с обоженным Атлантическим лососем и соусом понзу

Ролл с Атлантическим Лососем в сочетании с соусом Понзу выдает неповторимый вкус

Гедза на пару с грибным жу

Паровые гедза ,в сочетании с соусом жу и васаби майо выдает неповторимый нежный вкус.

Кето Ролл Акито с голубым тунцом, угрем и красной икрой

Ролл включает в себя свежесть огурца, нежность лосося и сладость манго, соус понзу придает нотки цитруса.

Тар-тар по-японский из лосося, тунца и красной икры

Тар-тар из двух видов рыб и красной икры. Все ингредиенты нарезаются мелкой фракцией и перемешиваются с соусами, сверху выкладывается красная икра, перепелиное яйцо, посыпается посыпается луком сибулет и кунжутом кимчи. Отдельно подаются хрустящие нори в кляре.

Крудо из целового сибаса с соусом цитронет Юдзу

сибас филеруется и нарезается на тонкие ломтики, выкладывается нахлестом поливается двумя соусами, украшается съедобными цветами и красным маслом

Морское ассорти на гриле Кушияки, гребешок, осьминог, лосось, кальмар, креветка

все морепродукты маринуются и насаживаются на шпажки, обжаривается на мини мангале, глазируются соусом татаки, отдельно подается долька лимона и имбирного соуса.

1 л Смородина мята

Пюре смородины, содовая , лед

1 л Ревень персик

Пюре ревеня , содовая , концентрат персика , микс кислот , лед . Без сахара.

Груша фейхоа

Концентрат груши , пюре фейхоа , содовая , лед

Дыня каламанси

Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед

Юдзу с малиной

Концентрат дыня, пюре каламанси, сахарный сироп, содовая, лед

Оливье с крабом и красной икрой

Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложено нежное мясо краба, икра форели и щучья. Сдобрено оливковым маслом, украшено пеплом из порея и микрозеленью.

Оливье с утиной грудкой и трюфелем

Авторский оливье с трюфельным оттенком и без яйца, заправленый майонезом. Сверху уложены тонкие слайсы филе утки холодного копчения и натирается свежим трюфелем в конце.

Нисуаз с тунцом холодного копчения и медово-горчичной заправкой

Микс салатов, запеченный молодой картофель, томаты, яйцо перепелиное ,бобы, фасоль, редис, маслины, кресс-салат, тунец холодного копчения, соус медово горчичный(масло растительное, мед, горчица зерновая, фреш лимона)

Боул с тунцом, форелью, авокадо, водорослями вакаме, овощами и рисом

Мини осьминоги, креветки, кальмары, мидии с фенхелем и грейпфрутом

Обжаренные на гриле чилийские мидии, командорские кальмары, тигровые креветки и мини осьминоги. Заправляются апельсиновым соусом и подаются с миксом салатов и фенхелем.

Креветки магаданские на льду 200гр.

Магаданские креветки в панцире подаются на льду с долькой лимона и острым соусом

Курильский гребешок на гриле 150гр.

Мурманские гребешки, приготовленные на гриле до золотистой корочки. Подаются с дольками лимона и оливковым маслом.

Клешня Камчатского краба размер L 200 гр.

Фаланга камчатского краба ,приготовленная на пару с лимоном и топленым сливочным маслом.

Палтус с картофельным кремом и зелеными овощами

Филе палтуса, крем пюре, зелёный горошек, соус Берблан, масло зелёное, щучья икра, пудра из петрушки, микро зелень.

Филе Сибаса с артишоками и зеленым сливочным маслом

Сибас филе, масло сливочное, каперсы, лук резанец, оливки зеленые, артишоки, бульон рыбный, масло зеленое, вонголи, кресс салат.

Филе Чилийского лосося с шпинатом и картофелем нуазет

Обжаренное на гриле глазированное филе мурманского лосося , на подушке из шпината. Подается с картофелем, нарезанным маленькими шариками ( нарезка-нуазет) и каперсами в сливочном соусе.

Намазка Баба Гануш 50 гр

Запеченые баклажаны , томаты , перец паприка и лук, в сочетании с оливковым маслом и пряными специями .

Намазка крабовая 50 гр.

Мясо камчатского краба в сочетании соуса айоли и икры тобико.

Намазка грибная 50 гр.

Нежная паста из белых грибов , шампиньонов, репчатого лука и сливок.

Кебаб из креветок, осьминога и краба с булгуром и мусса из пармезана

Сковорода с креветками, кальмарами, лангустинами, мидиями и вонголе

Соте из обжаренных в сливочно-винном соусе тигровых и аргентинских креветок , командорских кальмаров, вонголе и чилийских мидий.

Аргентинские красные лангустины на гриле

Обжаренные на гриле аргентинские креветки . Подаются с долькой лимона и цитрусовым соусом понзу.

Тихоокеанские креветки в соусе чили с кокосом

Хрустящие обжаренные в остро- сладком кокосовом соусе тигровые креветки .

Лазанья из лосося с домашней пастой с ловичным соусом

Ризотто с креветками, мидиями и соусом Биск

Казаречче с креветками в соусе из печеного перца

Паста с тигровыми креветками в сладковатом соусе из печеных красных перцев .

Орзо с гребешком и икрой в сливочном соусе биск

Паста орзо с морским гребешком в соусе из крабов и креветок. Подается с красной икрой .

Лингвинни с мини-осьминогами, креветками, кальмарами, вонголе и мидиями

Паста с мини-осьминогами, Лангустином, тигровыми креветками, мидиями, кальмаром и вонголе . Подается с мелко-нарезанным зеленым луком.

Морс клюквенный 1л Доставка

Морс облепиховый 1л доставка

Татаки из тунца с кунжутной заправкой

Филе тунца, лук резанец, гуакамоле, соус терияки, икра осетра, соль, кресс-салат, соус кунжутный(масло растительное,кунжутное, соус соевые, фреш лайма)

Печеные перцы рамиро с соусом вителло

Перцы Рамиро, анчоус, соус Вителло, пудра из лука порея, кресс-салат, масло пряное с паприкой , масло зеленое из срезной зелени(укроп петрушка молодой шпинат)

Анчоусы с томатным джемом на зерновом хлебе

Зерновой хлеб, анчоусы, масло оливковое, томатный джем, икра щуки пудра из петрушки.

Краб Дог

Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом подаётся с соусом унаги и кунжутом.

Севиче из сибаса, тунца и форели с соусом из кумквата

Севиче - это слегка подмаринованные в соусе, тончайшие слайсы голубого тунца, антлантического сибаса и карельской форели. Блюдо дополняется кумкватом (мини плоды семейства цитрусовых, напоминающие овальные апельсины со сладким вкусом), зелеными бобами Эдамаме, перцем чили и тонкими слайсами огурца. Подается с соусом на основе апельсинового и лимонного сока и соуса сладкий-чили.

Краб Дог с черной икрой

Булочка бриошь собвенного производства продолговатой формы, как на хот-дог разрезанная вдоль, наполненная мясом камчатского краба, авокадо, маринованными огурчиками, щедро смазаная сливочным маслом, дополняется соусом унаги и кунжутом, подаётся с черной икрой.

Тартар из форели с авокадо вакаме и соусом вафу

Нежная мякоть авокадо в сочетании со свежей форелью нарезаной кубиком и водорослями вакамэ, подается с черным кунжутом, микрозеленью и соусом Вафу (Понзу + Терияки + Сливки)

Мидии чилийские в томатном соусе

Мидии чилийские в томатном соусе с зеленью и булочкой бриошь .

Не "Павлова" с малиной

Воздушная меренга с нежным кремом и свежей клубникой, дополненная малиновым соусом. Десерт украшен кремом маскарпоне и лесной малиной .

Шоколадный тарт с трюфелем, золотом и грибным мороженым

Прямоугольный кусочек тарта, подается с трюфельным маслом, грибным мороженным, морской солью и сусальным золотом.

Устрица Тирамису с икрой юдзу

Французское печенье савоярди, пропитанное кофе, сверху кладется устрица (тирамису) и посыпается икрой юдзу .

Большой наполеон с сочным манго

Классический наполеон на слоёных коржах, прослоённый нежным заварным кремом с ванилью и украшенный сверху кусочками манго и пищевыми цветами.

Большая лепешка с сыром и томлеными телячьми щеками

Большая лепешка с креветками и тайским соусом

Картофельная лепешка с сыром моцарелла, тигровыми креветками и соусом Том-ям, приготовленная в нашей дровяной печи.

Большая лепешка на закваске с Чилийским лососем

Картофельная лепешка с сыром моцарелла, приготовленная в нашей дровяной печи. Подается с Чилийским лососем.

Лепешка картофельная на кефире

Лепешка картофельная на кефире приготовленная в дровяной печи

Лепешка ржаная с кориандром

Лепешка ржаная с кориандром приготовленная в дровяной печи.

Atlantica double на компанию 1,5 кг

"Двухэтажное плато с холодным и горячем ярусом. На нижнем ярусе запечёные морепродукты (мидии, вонголи, осьминог, лангустин, кальмар, креветки тигровые) и на верхнем ярусе подаётся на льду сашими из тунца, форели dry age, гребешка, подкопчёные магаданские креветки, севиче из сибаса с огурцом, каковые шейки под соусом ""минтайка"", курильский гребешок с чимичури и тигровые креветки су-вид с манго, авокадо и томатами под апельсиновым айоли. Плато сопровождается: лимон, лайм, васаби, соусы (апельсиновый, минтайка, тайский, имбирно-кунжутный) "

Плато сашими с тунцом, гребешком, форелью, сибасом и лангустином

Ассорти креветок 550гр.

Теплый сет из трех видов креветок : магаданские, тигровые, аргентинские. Подача с лимоном.

Рамен с угрем, лапшой удон и яйцом

В заранее наваренный бульон добавляем свежую зеленую хрустящею капусту пок-чой, лапшу Удон, и провариваем доводя до вкуса. Затем при подаче добавляем нарезанный слайсами угорь и половину маринованного куриного яйца( в Понзу и соевом соусе ) кинзу, обжаренные грибы и зеленый лук.

Том Ям с морпродуктами и рисовой лапшой

Острый суп с креветками, кальмаром и мидиями на основе пасты том-ям , подается с рисовой лапшой .

Сливочный с комбу, угрем, треской и икрой

Сливочный суп с двумя видами рыбы : треска и угорь. Подается с куриным яйцом, икрой палтуса и водорослей комбу .